PANDORINI AI PISTACCHI

Sapete quelle ricette che vi rimangono in testa, ecco i Pandorini ai pistacchi sono una di quelle! Fa parte della Rivista Sale&Pepe di dicembre dell'anno scorso e quindi vi scrivo la ricetta. (Sperimento sempre ciò che mi piace e propongo!). Mi sono piaciuti nella loro particolarità (i pistacchi) e tuttavia nella loro semplice eleganza, per un centrotavola dolce da mangiare, perché no! ♡♡♡

INGREDIENTI PER I PANDORINI:

400 gr di farina autolievitante

300 gr di zucchero

4 uova

375 gr di latte

250 gr di burro

160 gr di pistacchi già spellati

Burro e farina per gli stampi

PROCEDIMENTO:

Scaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate 8 stampi da pandorino. Raccogliete in una grossa ciotola la farina autolievitante, i pistacchi tritati finemente e lo zucchero. Unite le uova sbattute con il burro fuso e il latte, e lavorate con una frusta fino a ottenere un impasto perfettamente liscio. Versatelo negli stampi e cuocete i pandorini per 30/ 35 min. (Verificate la cottura con la prova dello stecchino). Lasciateli intiepidire prima di sformarli. Poi fateli raffreddare completamente. Decorare con biscottini, meringhette oppure glassateli come ho fatto io.