STRUFFOLI NAPOLETANI
Era il 25 dicembre del 1931 quando, nell'Italia dominata dal fascismo, debuttava a teatro "Natale in casa Cupiello" di Eduardo De Filippo. Al Cinema Teatro Kursaal di Napoli andava in scena la prima versione di una commedia che avrebbe per sempre cambiato il Teatro Italiano. E lì, il giorno di Natale, in una casa modesta, su una credenza poggiati in un piatto fatto di croccante vi erano gli Struffoli, simbolo di un'Italia che nonostante tutto guardava avanti aggrappandosi alle tradizioni. Mai commedia ha reso così vivo e veritiera la tradizione natalizia e del presepe! Natale è la festa della famiglia e come tale richiede una tavola imbandita ricca di amore e tradizione. Non solo presepe, albero, addobbi decorazioni, anche e soprattutto la gastronomia partenopea che conclude il ricco pranzo della vigilia di Natale con il dolce per eccellenza, caratteristico di queste feste: gli STRUFFOLI
INGREDIENTI PER GLI STRUFFOLI:
500 gr. di farina
4 uova intere
50 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 noce di burro
1 puntina di lievito per dolci
Un bicchierino di Liquore strega o Limoncello
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro mettendo al centro gli ingredienti: mescolare e lavorate bene la pasta. Dopo averla lasciata riposare un paio di ore coperta, stendere l'impasto in forma di bastoncini della grossezza di un mignolo e tagliarli in tocchetti di piccole dimensioni. Friggere in olio abbondante.
PER LA GLASSATURA AL MIELE:
300 gr. di miele
300 gr. di zucchero
Far sciogliere il miele e lo zucchero in una pentola, appena lo zucchero si scioglie bene, versare nella pentola gli struffoli già fritti; mescolare per 1 o 2 minuti molto bene in modo che il composto faccia presa sulle palline. Versare gli struffoli nei piatti da portata dandogli la forma di una corona o secondo la tradizione, del Vesuvio. Completare il piatto, a piacere, con i confettini colorati (diavoletti), canditi, confetti bianchi chiamati cannellini.
INGREDIENTI PER CREARE IL CONTENITORE DEGLI STRUFFOLI (SE PREFERITE UNA CORNUCOPIA PORTAFORTUNA O COME NEL MIO CASO UNA CONTENITORE):
500 gr di zucchero
250 gr di nocciole sgusciate e pelate
1 cucchiaio di succo di limone
PROCEDIMENTO
Tritate grossolanamente le nocciole e mettere da parte. In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero e il succo di limone. Fate cuocere mescolando fino a che lo zucchero si sciolga, ci vorranno circa 15 min. Quando il caramello avrà raggiunto un colore ambrato, aggiungete le nocciole tritate. Spegnete la fiamma e mescolate fino a far legare il tutto. Versate il composto ottenuto su un piano resistente al calore ricoperto da un foglio di carta. Ricoprite con un altro strato di carta forno e stendete con un mattarello velocemente. Avvolgete il croccante intorno ad un cono di cartoncino doppio che avrete preparato in precedenza. Aspettate che si raffreddi, poi eliminate il cono di carta. Se invece desiderate il contenitore, scegliete la teglia che vi farà da stampo e usare lo stesso procedimento. Attenti/e a non scottarvi! Riempite la Cornucopia o il contenitore di croccante con gli Struffoli, decorate con confettini e canditi.