TORTA AL LIMONE

TORTA AL LIMONE
Avanza l'autunno con le sue giornate tiepide e i colori della natura ci avvolgono con toni caldi. E abbiamo fretta di mettere in tavola prodotti meravigliosi che ben si conciliano con questo tempo: funghi, zucca e frutti di bosco iniziano a impreziosire le nostre ricette. Ho voluto, invece catturare uno scampolo di sole per voi, con questa TORTA AL LIMONE, fresca e aromatica, come solo i limoni della nostra penisola sanno essere. Amo l'Autunno, ma non ho fretta, desiderosa di riapprpriarmi di un tempo lento. E voi?

STAMPO DA 24 cm:

PER LA CREMA:

400 ml di latte

100 gr di zucchero

50 gr di maizena

2 tuorli

1 limone (buccia grattugiata)

PER LA FROLLA:

150 gr di farina 00

50 gr di zucchero a velo

50 gr di burro

1 uovo

1 limone (buccia grattugiata)

1 pizzico di lievito per dolci

PER LA TORTA MARGHERITA:

120 gr di farina 00

50 gr di zucchero

60 gr di burro

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 limone (buccia grattugiata)

A PARTE:

Marmellata di agrumi bio (la mia è handmade, si vede dalla foto!)

Preparate la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo: copritelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.Nel frattempo, preparate la crema al limone: sbattete bene i tuorli con lo zucchero, poi unite l'amido e la buccia di limone, infine incorporate il latte e cuocete a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa.Versate in una ciotola ampia, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.Quindi preparate l'impasto della torta margherita: lavorate burro e zucchero a crema, quindi aggiungete la buccia di limone.Aggiungete un uovo per volta, quindi lievito e farina setacciati e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.Infine procedete con l'assemblaggio. Foderate lo stampo di carta forno e quindi rivestite la carta forno con la pasta frolla.Bucherellate il fondo e lasciate in frigo per almeno 15-30 minuti.Stendete sulla frolla uno strato leggero di marmellata di limoni.Versate la crema nel guscio di frolla.Livellate bene, quindi coprite la crema con l'impasto della torta margherita.Cuocete per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato a 175°. A piacere spolverate con zucchero a velo.