TORTA SALATA SPINACI E PATATE CON SCAMORZA AFFUMICATA
TORTA SALATA PATATE E SPINACI CON SCAMORZA AFFUMICATA
Amo le Torte salate, per la loro versatilità, perché ci si può sbizzarrire abbinando ingredienti (a patto che siano di qualità e che i gusti si accompagnino con armonia... va bene essere originali, non azzardati!). Le amo perché, se si è di corsa diventano un piatto unico, si fa bella figura e sono, con un buon bicchiere di vino, un ottimo aperitivo. E infine le amo, perché se qualcuno si lascia affascinare dai gioielli, io mi rimango estasiata dalle verdure e ortaggi, freschi e di stagione. Allora, capita che se vado a comprare una verdura o un ortaggio, c'è Anna che mi dice: ho degli spinaci freschi, che ci vuoi fare? E io che ero andata lì, con un altro progetto, mi lascio convincere e allora si potrebbe fare questo o quello... Anna è il mio gioielliere di fiducia, una ragazza che insieme al fidanzato, portano avanti un'azienda agricola con passione. C'è famiglia e passione e la frutta, la verdura e gli ortaggi con la passione sono più buoni. Ecco volevo parlarvi di loro!
INGREDIENTI:
250 gr pasta sfoglia ( per i più temerari la ricetta è nel 👉LINK IN BIO IN 👉PREPARAZIONI BASE)
5 - 6 patate rosse medio grandi
800/900 gr di spinaci freschi ( anche i surgelati vanno bene)
80 gr di burro
3 uova medio grandi
2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte
300 gr di scamorza affumicata sannita
Sale&pepe qb
PREPARAZIONE & ASSEMBLAMENTO DELLA TORTA SALATA:
Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette alte 1 cm e mettete da parte. Se usate spinaci freschi, così come ho fatto io, lavateli e fate una precottura in acqua salata in ebollizione per due minuti, scolateli e finite la cottura con il burro e sale qb. (Non si perderanno così i principi nutritivi). Altrimenti se usate i surgelati, metteteli in padella direttamente con il burro e sale. Mettete da parte. In una ciotola sbattete 3 uova, aggiungete il latte, il parmigiano reggiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe. Stendere la pasta sfoglia in una teglia da 28 cm e bucherellate con i rebbi di una forchetta senza arrivare al fondo. Poggiare sulla sfoglia la fette di patate, uno strato generoso di spinaci al burro, la scamorza affumicata e con le patate rimanenti creare una specie di crumble a finire. Versare sul tutto le uova con il latte e parmigiano reggiano ben sbattute e infornare a 180° fino a doratura. Servire tiepida.
