Non è un Pan Brioche né una torta salata e decisamente non è un Rustico che troverete tra le ricette della tradizione campana, ma gli ingredienti, la mollica morbida, i sapori sono tutti campani, compresa l'opulenza con cui si presenta e la presunzione di essere uno spettacolo per i sensi, vista e olfatto... E la presunzione in questo caso non...
L'arista di maiale è un classico, ed è un piatto che di tradizione ci risolve il pranzo della domenica. Una variante può essere farcire l'Arista aperta a libro con verdure come zucchine e melanzane saltate in padella, quando sono di stagione, ma ora perché non proporla farcita da un misto funghi, anche con porcini (ne faccio una scorta quando sono...
Può essere un piatto unico un pò impegnativo e vi consiglio per questo di preparare i marubini in anticipo. Un bel piatto per un giorno di festa invernale, una domenica magari dove riscaldarsi con un buon piatto con un ottimo brodo che riscalderà e contribuirà alla convivialità. In fondo offrire un piatto preparato da noi è regalare del 'tempo'...
